На столичных ярмарках представлен большой ассортимент сезонных сортов лука, в том числе популярный золотистый, нежный белый с мягким вкусом, яркий фиолетовый, душистый зеленый, сладкий ялтинский и порей.

Каждые летние выходные москвичи приобретают около девяти тонн этого овоща. Свежий лук привозят на ярмарки из фермерских хозяйств Волгоградской, Липецкой, Тамбовской, Рязанской и Орловской областей, Краснодарского края, Крыма, Подмосковья и других регионов.

Покупателям предлагают более 20 сортов овоща. На прилавках можно найти как привычные, так и более экзотические виды. Опытные продавцы ярмарок помогают подбирать идеальный сорт для наваристого супа, летнего салата или изысканного соуса.

Так, острый репчатый лук сорта штутгартер ризен идеально подходит для жарки, супов и консервации, а менее пряный бело-золотистый лук сорта удача хорош для гарниров и отлично хранится всю зиму.

Любители сладкого лука оценят красный ялтинский его сочные фиолетово-розовые плоские луковицы идеальны не только для ярких салатов, но и для маринования и украшения блюд.

Нежные ярко-зеленые перья салатного лука прекрасно дополнят окрошку и борщ, темно-зеленые побеги крымского лука сорта кардинал с легкой остринкой подойдут для мясных блюд и омлетов.

Крупный белый лук часто используют для соусов, а еще он никогда не горчит, поэтому на нем выбор лучше остановить тем, кто не хочет тратить время на замачивание лука для салатов.

Нежные маленькие кольца лука-порея придадут особый аромат супам-пюре, запеканкам и рагу. От сорта зависит не только применение в кулинарии, но и содержание полезных веществ.

Фиолетовый цвет признак содержания антоцианов, защищающих сердечно-сосудистую систему, ялтинский известен рекордным количеством кверцетина с мощным противовоспалительным действием, а побег лук-порея обеспечивает организм двойной суточной нормой витамина С.

Кроме того, лук любого сорта натуральный иммуномодулятор с противовоспалительными свойствами. Причем полезные вещества сохраняются в луке даже после термической обработки.

Лук выращивают с языческих времен, когда он служил одновременно пищей, лекарством и обрядовым атрибутом. Его можно долго хранить, поэтому на Руси он был одной из самых важных составляющих крестьянского рациона.

Традиционный способ хранения лука - плетение луковых кос. В Средневековье лук использовали как лекарство - им лечили цингу. К XVI веку сложились четкие региональные предпочтения: на севере выращивали острые сорта, а на юге, особенно в Крыму, сладкие, ставшие предшественниками знаменитого ялтинского лука.

Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Как сообщил Сергей Собянин, с начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляют бесплатно. Ярмарочные павильоны, обеспеченные всем необходимым торговым и холодильным оборудованием, размещают недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг в официальном телеграм-канале ведомства. Оперативно узнавайте главные новости в официальном телеграм-канале города Москвы.