Этот ежегодный праздник отличный повод открыть для себя уникальное разнообразие отечественных продуктов. На московских межрегиональных ярмарках и ярмарках выходного дня собраны сыры более чем из 20 регионов России от Подмосковья до Крыма и Кавказа. Производители привозят с небольших семейных и локальных производств продукты, созданные по лучшим мировым рецептам, авторские и новаторские сорта.

На прилавках есть молодые рассольные сыры, приготовленные по греческим канонам, уникальные сорта, выдержанные в погребах по старинным монастырским рецептам, а также нежные козьи, насыщенные овечьи и классические коровьи сыры. Сыр как культурный код У каждого сорта сыра на московских ярмарках своя интересная история. Например, новгородский аппенцеллер, сделанный по легендарному швейцарскому рецепту, завоевал золото на международном конкурсе в Актау.

Рассольный чанах готовят по древнему кавказскому способу: он созревает в глиняных кувшинах, впитывая их особый минеральный вкус. Есть на прилавках и пекорино из молока овец уникальной для России породы лакон. Стадо таких животных содержат самарские фермеры. Мы очень внимательно следим за овечками, потому что от их питания и даже настроения зависит вкус сыра, благодаря которому мы приобрели множество постоянных покупателей. Зимой даем животным гранулы, изготовленные из тех же культур, которые они едят летом: из овса, пшеницы, кукурузы, мелиссы , рассказала Виктория Клиджян, представитель производства.

Истории с прилавка Особенность московских ярмарок в возможности личного общения с фермером-производителем. За прилавком часто стоят сертифицированные фромажье эксперты, готовые рассказать об особенностях вкуса, истории рецепта и специфике производства. У каждого сыровара московских ярмарок был свой путь к любимому делу. Но всех их объединяет то, что они не просто создают натуральный продукт, а развивают гастрономический кругозор.

Например, рязанский сыровар Валерия Матова видит свою задачу в развитии сырной культуры. Почти все процессы на ее производстве требуют ручной работы. На прилавке на ярмарке в Хорошевском районе можно увидеть разнообразие сортов сыра от древнего реблошона и нежного камамбера до испанского манчего и идеального для гриля халуми. Мы не просто продаем продукт, а показываем все разнообразие крафтового сыроварения , подчеркивает Валерия Матова.

Еще один мастер-сыродел уроженец Италии Орацио Спаккавенто уже 16 лет делает сыры по традиционным итальянским рецептам в Подмосковье и продает их на межрегиональной ярмарке на Рублевском шоссе. По его словам, в России есть все и даже больше для создания сыров мирового уровня. Нужно только вдохновение, которое можно найти в общении с покупателем. На московских ярмарках для этого созданы уникальные условия. Горожане могут купить на московских ярмарках сушеные и вяленые ягоды и фрукты Качественные и свежие продукты Московские ярмарки места, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. В прошлом году их посетили около 8,5 миллиона человек, которые приобрели более 16 тысяч тонн продукции.

На столичных ярмарках каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Места участникам ярмарок предоставляют бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием. Они установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения. Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг в официальном телеграм-канале ведомства. Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах MAX и Телеграм.