Капуста обладает целым спектром полезных свойств. Этот недорогой и привычный нам овощ улучшает работу мозга, способствует росту полезных бактерий в кишечнике, помогает сердечно-сосудистой системе, регулирует давление, снижает уровень плохого холестерина, нормализует работу печени и кислотность желудочного сока, а также укрепляет нервную систему.

Капуста – это источник калия, кальция, фосфора, магния и различных витаминов. Особенно много в ней содержится аскорбиновой кислоты, которая сохраняется при термообработке, хранении и квашении капусты.

Интересные факты о капусте:

- Зеленые листья капусты, которые находятся снаружи, содержат фолиевую кислоту, хорошо влияющую на обменные процессы в организме и кровообращение.

- Благодаря преобладающему содержанию солей калия над солями натрия, она не даёт задерживаться жидкости в клетках организма.

- Нормализует жировые обменные процессы в организме, так как содержит в себе большое количество холина.

- Содержит глюкозы больше, чем в апельсинах, лимонах и яблоках.

- По содержанию фруктозы превосходит морковь, лук, картофель и лимоны.

- Квашеная капуста богата молочной кислотой, так как для заквашивания используются кисломолочные бактерии. Эти полезные бактерии при попадании в кишечник благотворно воздействуют на его микрофлору, устраняют дисбактериоз, очищают от гнилостной среды.

- Содержит фитонциды, губительные для золотистого стафилококка, туберкулёзных палочек и других вредных микробов.

Чтобы получить максимальную пользу, лучше выбирать свежую и качественную капусту. При правильном хранении этот овощ может оставаться свежим до полугода.

При выборе капусты обратите внимание на её внешний вид. Кочан должен быть плотным, без повреждений, чёрных точек и трещин. Листья должны быть гладкими и упругими, а цвет – от бледно- до ярко-зелёного. Чем ярче оттенок, тем раньше был собран урожай. Если кочан мягкий и деформируется, то капуста ещё не созрела и при приготовлении размякнет и не будет хрустеть.