В конце лета на прилавках рынков и магазинов появляется молодая свекла, которая обладает множеством полезных свойств. Роспотребнадзор информирует о высокой пищевой ценности этого продукта и делится рекомендациями по его выбору.

Уникальный биохимический состав свеклы делает ее незаменимой частью сбалансированного рациона:

- Природный источник фолиевой кислоты: это вещество критически важно для кроветворения, работы нервной системы и правильного развития клеток.
- Здоровье печени и детоксикация: содержащийся в овоще пигмент бетаин способствует восстановлению клеток печени (гепатоцитов) и нормализации жирового обмена.
- Регуляция артериального давления: природные нитраты, которыми богата свекла, в организме преобразуются в оксид азота, помогая мягко расширять сосуды и снижать давление.
- Крепкий иммунитет и борьба с воспалениями: витамин С, железо, цинк и мощные антиоксиданты помогают организму противостоять инфекциям и снижают уровень хронического воспаления.
- Нормализация пищеварения: высокое содержание клетчатки служит отличной профилактикой запоров и питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.
- Поддержка когнитивных функций: улучшение мозгового кровообращения за счет нитратов положительно сказывается на памяти и концентрации внимания.

Чтобы овощ принес максимум пользы, Роспотребнадзор советует придерживаться следующих правил при выборе и покупке свеклы:

- Выбирайте плотные, твердые на ощупь корнеплоды без признаков увядания, морщинистости и механических повреждений. Поверхность должна быть сухой. Любые мягкие участки говорят о начале гниения.
- Чем насыщеннее бордово-красный цвет кожицы и мякоти, тем больше в ней антоцианов – мощных антиоксидантов.
- Оптимальный размер свеклы — диаметром от 6 до 12 сантиметров. Слишком крупные экземпляры часто имеют рыхлую структуру, светлые прожилки, грубые волокна и менее выраженный вкус. Мелкие корнеплоды обычно более сладкие.
- Если вы покупаете свеклу с листьями, смотрите на состояние ботвы. Она должна быть сочной, упругой, темно-зеленого цвета, без пожелтевших краев. Свежая ботва — гарантия молодости самого корнеплода.

Перед употреблением свеклу необходимо тщательно промыть под проточной водой, используя мягкую щетку для удаления остатков почвы. Кожуру рекомендуется срезать тонким слоем, так как непосредственно под ней сосредоточена максимальная концентрация полезных веществ.